清炖玉米排骨的家常做法(清炖玉米排骨的家常做法步骤)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量
、全酸盐适量、家常鸡精适量
、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量 、全酸姜适量
、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法 ：

1
、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒 ，白糖码味后 ，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2 、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段 
，姜片炒出香味。

4 、放入鱼头鱼骨煸炒 ，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用
。

5、锅放火上 ，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油
。

6 、炒锅上火
，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7 、放入酸菜炒透。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精
，白糖定好味。

9、下入鱼片烧开，盛入盆内 。

10 、另起锅 ，添入少许油，下入干辣椒
，川花椒炒出香味  。

11、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼 、350克酸菜
、15克辣椒、10克蒜 
、10克姜

做法：

1
、将鱼剖杀洗净，头劈开
，鱼骨折成块 ，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片
，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉  。

2、将油烧至五成热时
，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味
，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸 
，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫，烹入料酒 ，下川盐、胡椒粉调味后 ，继续熬煮
。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗
 ，用川盐、料酒 、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4 、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g、酸菜150g

配料：泡椒30g
 、干辣椒5支
、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根
、油 、盐 、鸡精、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清 、生粉上浆。鱼头 、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒 
、干辣椒切成段 。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜 ，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟
。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

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